Rendang Daging Asli Padang. Kental dan Gurih!

RENDANG DAGING asli PADANG
By. @dhiny_gallery (IG)

Bahan :

• 1 kg daging sapi
• Baby kentang
• 2 lembar daun kunyit
• 1 batang sereh
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembaf daun salam
• 1 sdm ambu2 (boleh skip)
• 1 ons cabe giling halus
• 1 kg santan kental

Bahan dihaluskan :

• 10 bawang merah uk besar
• 5 bawang putih
• Jahe (sebesar ibu jari)
• Lengkuas muda ( sebesar ibu jari)
• 1 paket rempah gulai / rendang
  (Terdiri dari ketumbar, kapulaga, bunga pekak, cengkeh ,kayu manis dan buah pala
  
  Dalam satu paket)
• Garam (sesuai selera)

FYI:

• AMBU-AMBU adalah kelapa parut yang di gongseng kering dan kecoklatan lalu di haluskan hingga keluar minyak
• Biasanya orang padang pakai ambu-ambu agar rasa rendang lebih gurih
• Tidak hanya untuk rendang saja ambu-ambu bisa digunakan untuk jenis gulai-gulai’an ambu-ambu sangat memperkuat rasa masakan Ciri khas minang

Cara Memasak :

1. Masukan semua bahan dalam satu wajan/kuali kecuali daging,kentang dan ambu2
2. Aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih
3. Masukan daging dan ambu-ambu
4. Jika rendang sudah meletup2 masukan kentang
5. Aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam

Note :

• Aduk terus hingga ke dasar wajan jangan sampai bagian bawah gosong

Share this post